第191章

　　就比方說，她燉牛肉，必然要牛下腹那一塊兒的肉，放在別家酒樓，哪裡的肉不是肉？都是牛肉，但在福兒這不行。

　　所以可想而知，為何她的價格降不了。

　　因為食材的成本就不便宜。

　　當初開這家食肆時，她和衛傅可是盤著腿坐在床上算了半天，才得出一個適中的價格。

　　可以賺，但賺的不多。

　　如果降價，意味著要賠本賺吆喝。

　　而如今的生意雖不好，每天不過零星幾個客人，但將將也夠糊口。

　　這個糊口指的是，平日花銷按照普通人家來算，吃的是粗茶淡飯。

　　不過這對福兒他們來說，自然是不可能的，隻看平時隨從吃的什麼，就能知道他們平時在吃喝上從不會虧待自己。

　　“那就還繼續這樣，反正也不指著它掙錢。”衛傅安慰道。

　　“那怎麼行？我開店，那必然是要掙錢的，讓我想想做點什麼。”

　　說著，福兒上後頭午睡去了。

　　嗯，一邊睡，一邊想。

　　.

　　來這裡最大的好處，就是一切似乎都悠闲了下來。

　　這些年衛傅忙夠本了，難得清闲，而孩子們也難得能體驗到真正的民間生活。

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　　不像大郎還小時那樣。那時衛傅還在考科舉，福兒還跟著他四處奔波，大郎可是跟著父母吃過苦的。

　　曾在鄉下撵過雞追過狗，下河摸過魚蝦，曾跟著父母奔波千裡，曾跟著娘在貢院門前擺過攤，也曾跟著娘在大理寺門前告過狀。

　　而等到二郎三郎出生的時候，這種日子已經遠離了一家人。

　　二郎三郎自小出生在官衙裡，幹過最出格的事，就是夏日裡在小叔叔的帶領下，去河邊摸魚蝦。

　　所以倆孩子自打來到這裡，幾乎睜開眼，就是去找小伙伴們玩耍。

　　一大早，剛用罷早飯。

　　福兒打算去早市上買些菜。

　　這邊二郎和三郎還在吃飯，小孩子總要吃的慢一些，那邊院門已經被人砰砰敲響了。

　　小喜子去開了門，鑽進來幾個小家伙。

　　“二郎三郎……”

　　“來了來了。”

　　兩個小家伙也不吃了，一人手裡拿著一個包子，就打算出去玩兒了。

　　“把蘇勒帶上。”

　　不用二郎三郎喊，蘇勒已經站了起來，尾隨著兩個小主人後面，跟了出去。

　　“吃完了，跟著娘去買菜。”

　　福兒對大郎道：“一天到晚悶在家裡，哪像個孩童？”

　　大郎苦笑。

　　他也不是就悶在家裡沒事幹，他有讀書。

　　大郎已經啟蒙一年有多，啟蒙老師是他爹，如今也是衛傅帶著兒子讀書。

　　福兒也不管兒子答不答應，就去了院子裡。

　　先把柴旺叫出來，讓契準給柴旺身上套了條皮帶，皮帶後面綁著一架小拖車。

　　說是拖車也不準確，因為拖車像一個帶著蓋的大箱子，大小正好夠柴旺一隻狗拖著走。

　　這是福兒來到冰城後，跟當地人學的，有時在城裡運送少量貨物，不需要用大車，都是用小車，一隻狗也就夠用了。

　　柴旺很有靈性，見女主人拉著小主人出了家門，就拖著車隨後跟上了。

　　對了，冰城的房子一般都沒有門檻，就是為了狗拉車可以方便進出。

　　.

　　從宅子裡出來，是臨著巷子的。

　　巷中已經有不少住戶起來了，見福兒牽著孩子，又領著狗出門，便道：“老板娘這是早市買菜啊？”

　　“是啊，去看看有沒有什麼新鮮菜。”

　　其實怎麼可能有什麼新鮮菜，當地冬季最多的菜就是各種肉，還有冰魚。

　　福兒倒巴不得這裡有洞子菜買，可惜沒有，而且黑城的洞子菜也送不到這麼遠的地方來。

　　在這裡種洞子菜倒是一門生意，可惜福兒選了開食肆，也是洞子菜太高調了，如今黑城的洞子菜，在整個遼邊都很有名氣。

　　賣洞子菜很容易和黑城畫上等號，這也是為何福兒沒選擇洞子菜的另一個原因。

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　　果不其然，來到早市上，攤子上都是各種肉類。

　　牛羊肉狍子肉兔肉山雞等，而更多的則是當地的特產，冰魚。

　　這種冰魚產於柏海兒湖，肉多刺少，算是難得一見的美味。當地天氣寒冷，撈上來的魚即使當天不吃，也不會壞，就扔在露天，能保存好幾個月。

　　福兒平時是不會買這種魚的，因為她知道這種魚都不是現捕的，都是死了很久的。但今天她卻站在冰魚攤面前，包圓了整整一筐冰魚。

　　顯然這筐魚已經超出柴旺身後小車的極限，所以福兒也沒自己弄回去，而是讓賣魚的小販送到食肆去，去了後自然有人結賬。

　　她則又領著大郎，在早市上逛了一圈，零零散散買了許多東西，裝在柴旺身後的小車裡。

　　之後母子二人就回去了。

　　回去時，食肆的門已經開了。

　　衛傅見她回來，迎了出來。

　　“怎麼買了那麼多魚？”

　　他可是親耳聽過福兒是怎麼嫌棄這些冰魚的，想吃魚的時候，她寧願花大價錢，買現捕的，也不願意吃這種冰魚。

　　“你不是說讓我降價嗎？降價是不可能降價的，那就賣點便宜的吃食。”

　　“你打算拿這些魚做什麼吃食？”

　　福兒沒直接答，而是賣了個關子。

　　“小五兒最喜歡吃的。”

　　衛傅暗忖：小五兒還有不喜歡吃的？正確來說，福兒做的什麼，他都愛吃。

　　以至於她那弟媳，明明什麼家務都不會，現在也跟著福兒學做菜了。

　　不過衛傅也知道福兒打算做什麼了。

　　魚圓。

　　.

　　魚圓這東西做起來不難，隻要見過這東西的，都知道怎麼做。

　　但想做的好吃卻很難。

　　首先魚自帶腥味兒，不會除腥不行，過了除腥這一關，想把魚圓做得軟彈嫩滑也不易。

　　就好像有人做肉丸子，一樣的做法，但吃著就是很柴。

　　做魚圓隻需要魚肉，頭、骨一概不要。

　　福兒的刀功是極好的，隻看見魚在她手裡盤轉幾下，魚肉已經被剔下來了。

　　去掉的魚頭和魚骨不扔，可以拿來做魚頭鍋，還可以給柴旺它們做狗飯吃。剔下的魚肉則被放在案板上，被剁成魚茸。

　　剁魚茸也要講究方式。

　　反正福兒教了小喜子半天，他都隻能把魚肉剁得四處亂飛，最後還是衛傅在邊上看會了，福兒剁累了，就換他來。

　　於是今天旁人眼裡文弱書生的大掌櫃沒有看書，而是剁了半上午的魚茸。

　　等魚茸剁好，接下來是調味兒。

　　魚圓吃在嘴裡腥不腥，最重要就是這步，這一步同時也關系著之後魚圓能不能軟彈嫩滑，所以是福兒親自動手的。

　　待調好了魚茸糊，接下來就是擠魚圓。

　　這一步同樣不簡單，反正衛傅下手做了兩個，擠出來的魚圓奇形怪狀的，而福兒擠出來的魚圓則是又圓又光滑，看著就喜人。

　　把魚圓擠在熱水裡，煮到七成熟，就可以停火了。

　　福兒不光隻做了這一種魚圓，還做了一種填了不同肉餡的。

　　她說她還會做蟹灌魚圓，可惜這裡沒有蟹，食材也不夠，不然一個魚圓她可以做出幾十種吃法。

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　　光有魚圓還不夠，魚圓還得配好喝的湯。

　　湯底能決定是讓魚圓更添美味，還是增添敗筆。

　　很多人都喜歡原湯化原食，用魚湯來做湯底，其實用魚湯來做湯底，未免奪了魚圓的魚鮮香味兒，最好的湯底當還屬特制的高湯。

　　用雞骨豬骨鴨骨加豬肉羊肉等，燉出來的湯底。魚圓滾水煮熟，加一勺湯底，微微放一些胡椒，之後撒一點蔥花即可。

　　其實讓福兒覺得，再加兩片青菜葉更好，可惜這地方青菜葉比肉更難得。

　　.

　　孫老板到點兒就來了。

　　福兒順手給他煮了一碗魚圓。

　　簡簡單單的白瓷碗，湯底清亮如水，顯得其中的魚圓格外白嫩可愛，襯著蔥花的翠綠，讓人不禁口涎泛濫。

　　“這是魚圓？”

　　福兒笑道：“孫老板不愧吃過大江南北，這東西在北面可不多見，南方倒是尋常。”

　　“瞧著尋常，但聞著這香氣，似乎不尋常。”孫老板正色道。

　　“您嘗嘗就知道了。”

　　孫老板用湯匙舀起一個。

　　聞了聞，才喂進嘴中咬了一口。

　　熱度正好，不會讓人覺得燙嘴，可魚圓咬開後，並不是實心的，而是內有乾坤。

　　眼睛還沒看見，但是舌尖已經感覺到了。

　　既有肉的醇香，又多了一絲甘甜，配著魚圓的鮮……孫老板猝不及防，嘴比腦子誠實，已經吃進去一個。

　　他不甘心又舀起一個，這次咬開後沒吃，而是低頭端詳。

　　白的是魚圓，餡兒卻是橙黃色的，難道這是——

　　“這是灌蟹魚圓？”